Mesmo sendo um alimento consumido pelo ser humano ao longo dos anos, o consumo de leite e seus derivados ainda é questionado, especialmente sobre a relevância das proteínas. Dizem que faz mal, que causa doença, alergia e que possui muitas substâncias que “atacam o organismo”. Mas será que tudo é realmente verdade? A nutricionista e consultora da Viva Lácteos, Ana Paula Del ´Arco destaca 7 verdades sobre as proteínas do leite:
1- As proteínas do leite são de alto valor biológico, ou seja, possuem todos os
aminoácidos essenciais. Os aminoácidos essenciais são os que o organismo não é capaz de produzir e, portanto, o corpo humano deve obtê-los por meio de
alimentação equilibrada.
2- As proteínas lácteas são compostas pelas proteínas do soro do leite e caseína.
Essa combinação permite prover o organismo de proteínas e aminoácidos em tempos diferentes e períodos prolongados. E isso é uma característica desejável, pois as proteínas do soro são rapidamente absorvidas e metabolizadas e as caseínas absorvidas de maneira mais lenta, gradual, suprindo a entrega de aminoácidos em tempos diferentes.
3- É digestivo, se ingerido após o primeiro ano de vida.
Após esse período, o corpo não passa mais a reagir às novas proteínas (não humanas) as quais seu organismo entra em contato e torna-se capaz de digerir as proteínas do leite, trazendo benefícios ao corpo humano.
4- A proteína do soro do leite tem funções essenciais para o organismo. Auxilia no sistema imunológico, é antimicrobiana, antiviral, protege a mucosa gástrica e até
mesmo o sistema cardiovascular.
5- As proteínas, quando quebradas em pedaços menores, os aminoácidos, no processo de digestão, cumprem funções essenciais no corpo, como produção de anticorpos (células de defesa), os hormônios (que regulam todo o nosso corpo), construindo partes estruturais do organismo, como músculos, pele, cabelo, entre outras funções.
6- O consumo de proteínas lácteas durante a gestação contribui para o ganho do peso do bebê. Um estudo científico publicado neste ano (2016*) encontrou uma associação entre o padrão alimentar da mãe gestante com o peso do bebê. Os autores sugerem que este resultado pode estar associado às proteínas lácteas, em especial às proteínas do soro do leite.
7- Um fato científico mostra a importância das proteínas lácteas relacionada aosaminoácidos, conhecidos como BCAA (Branched-Chain Amino Acids), que são
encontrados no soro do leite. Estes são fundamentais para a construção de massa muscular e reduzir a degradação do músculo em repouso, ou seja, ajudam a preservar os músculos do organismo.